太妃草莓蛋乳凍

 

食材準備:

材料(4人份):

  • 牛奶100ml
  • 20g
  • 蛋黃2顆
  • 吉利丁片2片;泡冷水
  • 鮮奶油100ml
  • Mascarpone100ml

 

太妃焦糖醬::

  • 100g
  • 10cc
  • 白蘭地30cc
  • 鮮奶油150ml

 

裝飾:

  • 草莓適量
  • 薄荷葉適量
  • 防潮糖粉適量

製作方法

 

 

將吉利丁先泡軟,再取小鍋把牛奶、糖煮微滾後加入泡軟的吉利丁拌勻

 

 

 

取一盆將蛋黃打散後,再將步驟1慢慢倒入蛋黃,冷卻備用 ※記得邊倒邊攪拌

 

 

 

將mascarpone、鮮奶油拌勻後,再把步驟2加入攪拌均勻後過篩,放置容器冷藏

 

 

 

太妃焦糖醬: 將糖、水混合均勻後煮至焦糖狀,再加入白蘭地讓酒精揮發,最後加入鮮奶油拌勻煮稠

 

 

 

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